blog
思いつきの姉妹都市友好（のはずだった）
弊社謹製の"Basque Vinegar Dressing"は、丸亀市の姉妹都市がスペインのバスク地方にあるサン セバスティアン市だから、という深みのない思いつきの理由で作ってみた商品ですが、これがまた思いのほか深みがあるビネガーが出来上がってしまいました。なんか面白い味なので舌がちょっと考えてしまいますが、まあでも美味しい感じだよねって思ってもらえる仕上がりになっているかなと。取引先さんにも好評でけっこう頻繁に仕込んでいます。 ところできっと今の若者は知らないと思いますが、僕が若者だった頃「真心ブラザーズ」というバンドがあって（今もある）、高校への通学中には兄に売りつけられたaiwaのポータブルMDプレイヤーでよく聴いていました。好きだったんだよなぁ。その真心ブラザーズのとある曲の中で "relax, open, enjoy ... "ってフレーズがあって、まあ単純な3単語なんですけどおっさんになった今でも心に残ってて、なんだかなぁって時は思い出して逃避の口実にしたりしています。 Basque Vinegar Dressing のラベルにはそれをもじって "infuse, open, enjoy"と書きました。スパイスやハーブや香野菜のエッセンスがインフューズされたヴィネガー、ポンと栓を開けて色んな料理に振りかけていただければ幸いです。酢飯に使っても面白いですよ。
思いつきの姉妹都市友好（のはずだった）
弊社謹製の"Basque Vinegar Dressing"は、丸亀市の姉妹都市がスペインのバスク地方にあるサン セバスティアン市だから、という深みのない思いつきの理由で作ってみた商品ですが、これがまた思いのほか深みがあるビネガーが出来上がってしまいました。なんか面白い味なので舌がちょっと考えてしまいますが、まあでも美味しい感じだよねって思ってもらえる仕上がりになっているかなと。取引先さんにも好評でけっこう頻繁に仕込んでいます。 ところできっと今の若者は知らないと思いますが、僕が若者だった頃「真心ブラザーズ」というバンドがあって（今もある）、高校への通学中には兄に売りつけられたaiwaのポータブルMDプレイヤーでよく聴いていました。好きだったんだよなぁ。その真心ブラザーズのとある曲の中で "relax, open, enjoy ... "ってフレーズがあって、まあ単純な3単語なんですけどおっさんになった今でも心に残ってて、なんだかなぁって時は思い出して逃避の口実にしたりしています。 Basque Vinegar Dressing のラベルにはそれをもじって "infuse, open, enjoy"と書きました。スパイスやハーブや香野菜のエッセンスがインフューズされたヴィネガー、ポンと栓を開けて色んな料理に振りかけていただければ幸いです。酢飯に使っても面白いですよ。
かつぶし君のこと。
妻が作るゴーヤチャンプルには鰹節がたくさん入っている。"仕上げにかつぶしぱらぱら振りかけて..." だと物足りない。沖縄料理らしく、鰹節はたっぷり入ってしっかりと炒められている。実は木綿豆腐よりも、ゴーヤの苦味と豚肉の甘みをぎゅっと吸い込んで味を立てているのはかつお節だったりするんだよなと、おじさんになって気がついた。フライパンの上であんなにヨレヨレにされて、豆腐に比べたらほんのちょっとの体積しかないのに鰹節の包容力はハンパないなと思う。今夜は弊社が作っている美味しい美味しいホットソースを少しかけていただいた（ステマですねぇ...）。自身の味だけで充分皿の中で立てるのに、そのヨレヨレの身を挺して甘味と苦味に加えて辛味までも引き立て、ゴーヤチャンプルをさらに豊かにするかつぶし君はほんとに健気なやつだと思う。映画「ボディガード」終盤のケヴィンコスナーかよ、と心の中で呟き、かつぶし君に感謝して美味しくいただきました。ごちそうさま。そして何度もすいません、弊社のKagawa Hot Stuffもめちゃ美味しいんでこの機会にぜひ。
かつぶし君のこと。
妻が作るゴーヤチャンプルには鰹節がたくさん入っている。"仕上げにかつぶしぱらぱら振りかけて..." だと物足りない。沖縄料理らしく、鰹節はたっぷり入ってしっかりと炒められている。実は木綿豆腐よりも、ゴーヤの苦味と豚肉の甘みをぎゅっと吸い込んで味を立てているのはかつお節だったりするんだよなと、おじさんになって気がついた。フライパンの上であんなにヨレヨレにされて、豆腐に比べたらほんのちょっとの体積しかないのに鰹節の包容力はハンパないなと思う。今夜は弊社が作っている美味しい美味しいホットソースを少しかけていただいた（ステマですねぇ...）。自身の味だけで充分皿の中で立てるのに、そのヨレヨレの身を挺して甘味と苦味に加えて辛味までも引き立て、ゴーヤチャンプルをさらに豊かにするかつぶし君はほんとに健気なやつだと思う。映画「ボディガード」終盤のケヴィンコスナーかよ、と心の中で呟き、かつぶし君に感謝して美味しくいただきました。ごちそうさま。そして何度もすいません、弊社のKagawa Hot Stuffもめちゃ美味しいんでこの機会にぜひ。
"甘"長唐辛子のピクルス
パントリー前の畑で育った"甘"長唐辛子をピクルスにしました。（今年は「甘唐辛子のくせに超辛いやつが紛れ込んでいた」という昨年みたいな惨事はないはずです。安心してお召し上がりください。）さっと茹でてピクリングスパイスといっしょにピクルスジュースを注いでぎゅうぎゅうに詰めてます。脱気もきっちりキメてますので常温で保存できますよ、そのままかじってビールにも合うし、家タコスとかにも刻んで使ってみてください。
"甘"長唐辛子のピクルス
パントリー前の畑で育った"甘"長唐辛子をピクルスにしました。（今年は「甘唐辛子のくせに超辛いやつが紛れ込んでいた」という昨年みたいな惨事はないはずです。安心してお召し上がりください。）さっと茹でてピクリングスパイスといっしょにピクルスジュースを注いでぎゅうぎゅうに詰めてます。脱気もきっちりキメてますので常温で保存できますよ、そのままかじってビールにも合うし、家タコスとかにも刻んで使ってみてください。
平袋からスタンド袋へ。仕様変更のお知らせ
ちょっとしたパッケージ変更のお知らせです。お取引先様からの要望で平袋に入れていた各種スパイスを、スタンド袋詰めに変更します。また併せて内容量も少し変更になります。スタンド袋にすることで多くのお店さんで陳列しやすくなったかなと。こんな基本的なことでも誰かに言われるまで（自分がそんなに不便を感じていなかったら）気にしないことが多々あります。弊社の商品を扱ううえで何か気になることがあったらがんがん教えてくださいね。そうしてもらえるとほんと助かります。で、使いやすさとの兼ね合いを見ながら、今後も商品のパッケージを改良していきたいです。
平袋からスタンド袋へ。仕様変更のお知らせ
ちょっとしたパッケージ変更のお知らせです。お取引先様からの要望で平袋に入れていた各種スパイスを、スタンド袋詰めに変更します。また併せて内容量も少し変更になります。スタンド袋にすることで多くのお店さんで陳列しやすくなったかなと。こんな基本的なことでも誰かに言われるまで（自分がそんなに不便を感じていなかったら）気にしないことが多々あります。弊社の商品を扱ううえで何か気になることがあったらがんがん教えてくださいね。そうしてもらえるとほんと助かります。で、使いやすさとの兼ね合いを見ながら、今後も商品のパッケージを改良していきたいです。
これは枝豆？オリーブ？
...ではなくて、これは未熟のシャインマスカットを軸から外して水洗いしているところです。シャインマスカットは商品にする房を大きく丸く育てるため、その周りの房の多くは摘果され廃棄されます。まあそのおかげで美しくてむちゃくちゃ甘い商品としてのシャインマスカットが出来上がりスーパーの店頭に並ぶのだけど、この廃棄される運命にあった摘果部分を捨てずに利用して、旅スパイスではハーブソースを作っています。今年はこの農家さんが、弊社が瓶詰めしたハーブソースをシャインマスカットとセットにしてふるさと納税返礼品として使ってくださるとのことで、張り切って仕上げていこうと思っています。こういう仕事は楽しいですね。 摘果シャインマスカットのハーブソースは、西アジア（東ヨーロッパ）のジョージア🇬🇪に伝わる伝統調味料「ケマリ」をイメージして作っています。未熟の果実が持つ、なんともいえない酸味とほのかな甘味を活かしつつパクチーやディルなどの香草、ミント、にんにく、甘唐辛子、スパイス色々、てんさい糖などを合わせて炊き上げました。お肉料理、特にラムラックのグリルなどのしっかり味系のお皿に添えていただくと美味しく召し上がっていただけるかなと思います。言われるまでシャインマスカットだとわからない仕上がりです。試作してみて予想外のソースができて僕も驚きました。ぜひお試しください。
これは枝豆？オリーブ？
...ではなくて、これは未熟のシャインマスカットを軸から外して水洗いしているところです。シャインマスカットは商品にする房を大きく丸く育てるため、その周りの房の多くは摘果され廃棄されます。まあそのおかげで美しくてむちゃくちゃ甘い商品としてのシャインマスカットが出来上がりスーパーの店頭に並ぶのだけど、この廃棄される運命にあった摘果部分を捨てずに利用して、旅スパイスではハーブソースを作っています。今年はこの農家さんが、弊社が瓶詰めしたハーブソースをシャインマスカットとセットにしてふるさと納税返礼品として使ってくださるとのことで、張り切って仕上げていこうと思っています。こういう仕事は楽しいですね。 摘果シャインマスカットのハーブソースは、西アジア（東ヨーロッパ）のジョージア🇬🇪に伝わる伝統調味料「ケマリ」をイメージして作っています。未熟の果実が持つ、なんともいえない酸味とほのかな甘味を活かしつつパクチーやディルなどの香草、ミント、にんにく、甘唐辛子、スパイス色々、てんさい糖などを合わせて炊き上げました。お肉料理、特にラムラックのグリルなどのしっかり味系のお皿に添えていただくと美味しく召し上がっていただけるかなと思います。言われるまでシャインマスカットだとわからない仕上がりです。試作してみて予想外のソースができて僕も驚きました。ぜひお試しください。
